Pepes Ikan (インドネシア風蒸し魚)
材料
- 2個のにんにく
- 4個の玉ねぎ
- 2cmの新鮮な生姜
- 2cmの新鮮なターメリック
- 50gの新鮮な唐辛子
- 5個のキャンドルナッツ
- 5gのトマト
- 半小さじの塩
- 25mlの水
- 1kgの全魚（鯉またはスナッパー）
- 1個の切ったトマト
- 1本の緑豆苗
- 1本のレモングラス
- 5枚のsalamの葉
- 50gのkemangiの葉（オレンジベジタブル；任意）
- 塩
- 1小さじの砂糖
- 2大さじのサラダ油
- 包むためのバナナの葉またはアルミ箔
説明
1. スパイスパスタの材料をすべてかき混ぜる。
2. 魚をはがし、内臓を取り除くが卵は残す。
3. 魚の両側に斜めに3本ずつ切り、スパイスパスタの香りを浸す。
4. 魚を塩とトマトで15分間マリネし、余分な塩を取り除くために水のボウルで魚を洗う。
5. 調理油をスパイスパスタに加え、混ぜる。
6. 魚をスパイスパスタでコートする。
7. kemangiの葉、salamの葉、スライスされたレモングラスを香りとして加える。
8. バナナの葉またはアルミ箔で魚を包む。
9. 中火で30分間蒸す。より短い調理時間とより良い味のため、圧力鍋を使用する。
10. 冷まして、包んだ魚を炭火でグリルする。
