スキレットで焼くリンゴと豚の肩ロース、ローストのマッシュルームとズッキーニ

2人分

1.

オーブンレールを上段と中段に調整し、オーブンを450度に予温します。すべての食材を洗って乾燥させます。マッシュルームを1.25センチ角に切ります。オイルと塩、胡椒を少々混ぜ合わせ、バッキングシートにのせます。トップレールに12分間ローストします（ズッキーニもこれでローストします）。

2.

その間、リンゴを半分に切って中心を取り除き、半月形に薄切りにします。にんにくを皮を剥いて細かく切ります。レモンを四分の1に切ります。ズッキーニを長さに切って半分にします。横一断面に1.25センチ角に切ります。もう一つのバッキングシートにオイルと少々の塩、胡椒を少々混ぜ合わせ、のせます。 asideに置きます。

3.

豚肉を紙タオルで水気をとり、全体に塩と胡椒を振りかけます。大きなフライパンにオイルを少々熱し、中火から高火にします。豚肉を加え、両面を4-5分間焼きます。火を消し、プレートに移します。

4.

マッシュルームが12分間ローストしたら、ズッキーニと一緒に中段レールに移し、さらに12-15分間ローストします。両方の野菜が色づき、柔らかくなるまで。

5.

その間、豚肉のフライパンに中高熱で1TBSPのバター（4人分は2TBSP）を溶かします。リンゴを加え、塩と胡椒で味付けし、フライパンの底の焦げた部分をかき混ぜながら、リンゴが少し柔らかくなるまで2-3分間煮込みます。にんにくを加え、香りが出るまで30秒間煮込みます。1/2カップの水（4人分は3/4カップ）、スープのコンセント、1 1/2 tspの砂糖（4人分は3 tsp）を加え、かき混ぜながら煮込みます。ソースが濃くなり、リンゴがとても柔らかくなるまで3-5分間煮込みます。塩と胡椒で味付けします。

6.

リンゴのフライパンから火を消し、1TBSPのバター（4人分は2TBSP）とレモンの絞り汁を加えます。豚肉、ズッキーニ、マッシュルームをプレートに分けて、豚肉の上にリンゴのジャムをかけて、ズッキーニの上にレモンの絞り汁をかけて供えます。