Shakshuka bil Lahm (リビア肉のShakshuka)
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個、細切り
- にんにく2片、みじん切り
- 500グラム（1ポンド）の牛肉またはラム、小さな塊に切ったもの
- ビールペッパー2個、刻んだもの
- トマト4個、刻んだもの
- クミン粉大さじ1
- パプリカ粉大さじ1
- カイエンペッパー粉小さじ½（オプション、余分な香りが必要な場合）
- 塩、お好みで
- 胡椒、お好みで
- 4〜6個の卵
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー、刻んだもの（飾り用）
説明
1. 大きめのフライパンまたは炒り锅にオリーブオイルを中程度の熱で温めます。
2. 切りたての玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎが透明で香りがするまで炒めます。
3. 小さな塊に切った肉をフライパンに加え、すべての面で色づくまで煮込みます。
4. ビールペッパーとトマトをフライパンに加え、よくかき混ぜます。
5. キムун、パプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、胡椒をフライパンの中の材料に振りかけ、均等にスパイスをまぶします。
6. 火を弱め、フライパンを蓋で覆い、約15〜20分間、肉が柔らかく風味が合ったまで沸騰させます。
7. スプーンを使って、ソースに小さな穴を作り、それぞれの穴に卵を慎重に割り入れます。
8. フライパンをもう一度蓋をし、さらに5〜7分間、卵がお好みの焼き目になるまでShakshukaを煮込みます。
9. 新鮮なパセリまたはコリアンダーで飾ります。
