シーフードリゾット

1. イカをストリップやリングに切ります。

2. ボウルにイカ、エビ、タコを少しの油、バルサミコ酢、オレガノ、塩、こしょうでマリネします。リゾットを調理している間に冷蔵庫で30分間マリネさせます。

3. 魚のスープを沸騰させる前に沸騰させないでください。スープの表面は少し動く程度にしかありません。

4. 大きめの厚底鍋にオリーブオイルの薄い層を熱し、玉ねぎとにんにくを加えて、スオフリートのようにとても柔らかく炒めます。

5. 米を加え、2分以内に透明になるまで炒めます。塩とこしょうを少し加え、ワインを加えます。

6. ワインが蒸発していくにつれて、残りの液体がリゾットのスターチを吸収して濃くなります。ほぼなくなったら、熱したスープを少し加えます。一度に多くのスープを加えないでください。米はスープに沈まずに保ちます。常にかき混ぜて、スープを加え続けながら調理します。これには約15–20分かかります。

7. 調理中に味を取って、米が食べられるかどうか確認します。米は柔らかく、米の粒が感じられるほどに食感があるべきです。

8. リゾットの調理時間が終わる5分前に、マリネしたイカ、タコ、エビを加えます。パルスリーを火を消す直前に加えます。

9. 調理が完了したら、小さな塊でバターを加えながらかき混ぜ、バターの量を確認します。さらに塩とこしょうで味付けします。

10. 数分間休ませてから、食べます。