Seafood Gumbo
材料
- ¾カップ植物油
- ¾カップ小麦粉
- 10オンスオクラ（任意）
- 2カップ玉ねぎ、切る
- 1カップセロリ、切る
- 1.5カップピーマン、切る
- 6個のにんにく、みじん切り
- 6カップエビスープまたは水
- 8オンスクリームジュース（任意）
- ½小さじオレガノ
- ½小さじタイム
- 2枚のローズマリーの葉
- 1.5小さじ塩
- ½〜1小さじカイエンペッパー
- 黒こしょうで味付け
- 2大さじ新鮮な刻んだパセリ
- 1ポンドアンドゥイールーサーサー、ピースに切る
- 1ポンドエビ
- ½ピント（またはもっと）オイスターやカニ
- ½ポンドカニ（任意）
- 4個の刻んだ青ネギ、トッピング用
説明
1. 6〜8クオートの鍋で油を熱し、次に徐々に小麦粉を混ぜます。中熱で20分間煮込み、非常に暗い赤褐色になるまで煮込みます。特に最後に常にかき混ぜます。最も良いルーは非常に暗い色ですが、焦げ付かないようにしてください。
2. 玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくをルーに加えて10分間（オクラを使用している場合は15分間）煮込みます。
3. 次第に徐々にシャンプーを混ぜます。
4. クリームジュース、オレガノ、タイム、ローズマリーの葉、塩、カイエンペッパー、胡椒、パセリを加えて15分間煮込みます。
5. アンドゥイールーサーサーを加えてもう30〜40分間煮込みます。
6. 最後にエビ、オイスターやカニを加えて、火が通るまで少し煮込みます。
7. 上に刻んだ青ネギを振りかけます。
