サウアーカウトピエロギ

ステップ1

まず、パルメザンチーズを調理します。フライパンに油を熱し、180℃（パンの一丁が15秒で黄色くなるまで）にします。玉ねぎを少しだけ粉でまぶし、1分間または軽く黄色くなり、サクサクになるまで揚げます。キッチンペーパーに絞ります。2日前に作って、密閉容器に入れておくことができます。

ステップ2

詰め物を作るために、中サイズの非粘着フライパンに油を熱し、玉ねぎを10分間ゆっくりと炒めます。

ステップ3

サウアーカウトとキャベツを加え、5-10分間煮込みます。キャベツが柔らかくなるまで煮込み、味を調え、不足している場合は少しだけ塩を加え、甘みが強い場合は砂糖を加えます。ボウルにスカラベし、完全に冷ます。

ステップ4

皮を作るために、卵と油を125mlの水で混ぜ、次に粉を少しずつ加え、手でよく混ぜます。手に粘着しないよう、よく粉をまいた台の上でこねます。しっかりとした弾力のある皮が完成します。フリルフィルムで包んで冷蔵庫に最低30分間、または一晩置きます。

ステップ5

作業台に十分に粉をまき、皮を40cmの円にまたは1ポンド硬貨の厚さになるまで伸ばします。

ステップ6

9cmのクッキーカットターを使って、皮からディスクを切り出します。約25個のディスクができます。余りは捨てないでください。ピエロギを沸かすときに余りを入れて、無駄を最小限に抑えます。

ステップ7

十分に粉をまいたトレイを用意します。各ディスクの中心に1ティースプーンの詰め物を入れます。手で詰め物を半分に折り込み、密封して半円形にします。粉をまいたトレイに並べ、お互いに触れないようにします。

ステップ8

大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させ、ピエロギを慎重に下ろします。2分間沸騰させ、水面に浮かぶまで煮込みます。

ステップ9

絞り、バターと少しの酸乳を添えて供えます。最後にサクサクのパルメザンチーズをのせて供えます。