酸乳漬けピエロギ

ステップ1

まず、パルメザンチーズを準備します。フライパンに油を熱し、180℃まで温めます（パンの一丁が15秒で黄色くなる程度です）。玉ねぎを少しの粉でまぶし、1分間または軽く黄色くなり、サクサクになるまで揚げます。キッチンペーパーに移し、冷蔵庫で2日まで保存できます。

ステップ2

詰め物を作るために、中サイズの非粘性フライパンに油を熱し、玉ねぎを10分間ゆっくりと炒めます。

ステップ3

酸乳漬けとキャベツを加え、5-10分間煮込みます。キャベツが柔らかくなるまで煮込み、味を調え、不足している場合は少し塩を加え、甘みが強い場合は少し砂糖を加えます。ボウルに移し、完全に冷まします。

ステップ4

皮を作るために、卵と油を125mlの水で混ぜ、徐々に粉を加え、手でよく混ぜます。手に粘らないよう、よく粉をまいて knead it on a well-floured surface until the dough stops sticking to your hands. You should end up with firm, elastic dough. Wrap it in cling film and rest in the fridge for at least 30 mins, or overnight.

ステップ5

作業台に十分に粉をまいて、皮を40cmの円にまたは£1硬貨の厚さになるまで伸ばします。

ステップ6

9cmのクッキーカットターを使って、皮からディスクを切り出します。約25枚のディスクができます。余りは捨てないでください。余りはピエロギに加えて沸騰させることで無駄を最小限に抑えます。

ステップ7

十分に粉をまいたトレイを用意します。各ディスクの中心に1ティースプーンの詰め物を入れます。手で詰め物を半分に折り込み、半円形に密封します。粉をまいたトレイに並べます。お互いに触れないようにします。

ステップ8

大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させ、ピエロギを慎重に下ろします。2分間沸騰させ、浮き上がるまで煮込みます。

ステップ9

水切りして、バターとリキュールを添えて供えます。最後にサクサクのパルメザンチーズをのせて、お召し上がりください。