モルネイ・ソース
材料
- ¼カップのパルミジャーノ・レッジャーノの細かく砕いたチーズ
- ¼カップのグリュイエールの細かく砕いたチーズ
- 1 ½カップのベーシルソース
- ¼小さじのカイエンペッパー
説明
1. 両方のチーズを砕きます。
2. かつおソースとカイエンペッパーを鍋に合わせます。
3. 恒常的にかき混ぜながら、ソースを沸騰させるまで熱します。
4. 火から下ろし、砕いたチーズを加えます。
5. 味を試し、必要に応じて塩と胡椒で調整します。
6. 立ち直しで提供しない場合、表面にバターを点在させ、皮ができるのを防ぎます。
