サオス・ゴモ（アオキスープ）
材料
- 500 g アオキ
- 500 g 肉（鶏、牛肉、またはヤギ）または海鮮（エビまたは魚）
- 2カップ パームオイルまたは植物油
- 2個 中玉ねぎ、切ったもの
- 3個 成りトマト、刻んだもの
- 3片にんにく、みじん切り
- 2カップ トマトパスタ
- 2個 スコットランドバーンペッパー（熱さを求める場合はオプションで切ったもの）
- 1カップ エビ粉（オプション）
- 1カップ ナツメグ粉
- 1カップ 生姜粉
- 1カップ パプリカ粉
- 好みに応じて塩
- 好みに応じて胡椒
- フレッシュなにんにくまたはパセリ、切ったもの（飾り用）
- 調理用の水またはスープ
説明
1. アオキを洗って先端と尾を切り落とし、小さな円形に切ったり、長さ方向にスライスします。 aside.
2. 肉を使用する場合は、洗って塩、胡椒、スパイスで味付けします。海鮮を使用する場合は、洗って塩と胡椒で味付けします。肉または海鮮を少なくとも30分間マリネさせます。
3. 大きめの鍋またはデュッセルドフで中程度の熱でパームオイルまたは植物油を熱します。切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、透明で香りがするまで炒めます。
4. 肉または海鮮を鍋に加え、すべての面で色づくまで煮込みます。こまめにかき混ぜて焼き付かないようにします。
5. 肉または海鮮が色づいたら、刻んだトマト、トマトパスタ、スコットランドバーンペッパー、エビ粉、ナツメグ、生姜、パプリカを加え、すべての材料をよく混ぜ合わせます。
6. 混合物を数分間煮込み、トマトが柔らかくなり、汁がでるまで煮ます。
7. 切ったアオキを鍋に加え、トマトの混合物でアオキをコートします。アオキは粘液を出し、スープを濃くするのに役立ちます。必要に応じて、スープが濃くなりすぎないように少し水またはスープを加えることができます。
8. 鍋を蓋をして、低熱で約30〜40分間、アオキが柔らかく熟したら、こまめにかき混ぜて焼き付かないようにします。
9. スープを味見し、好みに応じて塩と胡椒で味付けを調整します。
10. スープが完成し、風味が合わさったら、火から下ろします。フレッシュなにんにくまたはパセリで飾ります。
11. 热々と、ご飯またはフーフーと一緒に供えます。
