サンス・フィュエル（緑のスープ）
材料
- 1束のソバレン
- 1束のカレンまたはコラードグリーン
- 1束の苦い葉（入手できない場合はソバレンで代用）
- 中サイズの玉ねぎ、切ったもの
- 3個のにんにく、みじん切り
- 2個のトマト、刻んだもの
- 2個のスコッチボネットペッパー、切ったもの（香りが強い場合は調整）
- 1ポンドの肉または魚（鶏、牛肉、スモークフィッシュがよく使われます）
- ¼カップのパームオイル
- オプションで1汤匙の木蝦の粉
- オプションで1汤匙の乾燥エビまたはカキ
- オプションで1汤匙のボイラーポウダーや塊
- 好みに応じて塩
説明
1. ソバレン、カレン（またはコラードグリーン）、苦い葉をよく洗って土や砂を取り除きます。緑の茎を取り除いて小さなピースに切ります。 aside.
2. 肉を使う場合は、噛みやすい大きさに切ります。スモークフィッシュを使う場合は、骨を取り除いて小さなピースに切ります。
3. 肉または魚に塩と他の好みに応じた香辛料を振りかけます。
4. 大きめの鍋にパームオイルを中程度の熱で温めます。もっと柔らかい味が好みの場合、パームオイルと植物油を混ぜ合わせることができます。鍋に切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、透明で香りがするまで炒めます。
5. 切ったトマトとスコッチボネットペッパーを加えて、数分間煮込みます。トマトが柔らかくなるまで煮込みます。
6. 肉または魚を鍋に加えて、色が変わって固くなるまで煮込みます。スモークフィッシュを使う場合は、焼きすぎを防ぐために最後に加えます。
7. 切ったソバレン、カレン（またはコラードグリーン）、苦い葉を鍋に加えて、肉または魚と香辛料とよく混ぜ合わせます。鍋が乾きすぎると感じたら、焼き付かないように少し水を加えます。鍋を覆って、緑の葉がしぼんだり柔らかくなるまで約10〜15分間煮込みます。
8. もし使う場合は、木蝦の粉（または粉）と乾燥したエビまたはカキ、ボイラーポウダーや塊を鍋に加えて、味を混ぜ合わせます。
9. スープを味見して、必要に応じて塩と他の香辛料で味を調えます。
10. 火を弱め、鍋を覆ってさらに10〜15分間煮込みます。味が合うまで煮込みます。
11. 好みに応じて、さらにもう少し切った玉ねぎや新鮮なハーブで飾って、楽しみます。
