San Francisco style Scallop Ceviche
材料
- 1ポンド（450 g）のカキ
- ½カップ（125 ml）レモン汁（約3–4レモン）
- 4個の赤いベジタブルペッパー、焼き、皮を剥き、種を取り除いたもの
- 2 tablespoons（30 ml）バルサミコ酢
- 2 tablespoons（30 ml）エクストラバージンオリーブオイル
- ½ teaspoon（2.5 ml）グラウンドカイエンペッパー
- 塩、好みに応じて
- 1アボカド、皮を剥きスライス
説明
1. 非反応性のボウルにカキとレモン汁を混ぜ合わせます。カキを覆う分まで汁を加えます。
2. 覆けて冷蔵し、2時間間隔でよくかき混ぜ、カキが不透明になるまで冷蔵します。
3. ベジタブルペッパー、酢、オイル、カイエンペッパー、塩を食物プロセッサーやミキサーに合わせ、パュレ化します。
4. 供給する際、各個のプレートにソースをスプーンで盛り、カキを絞り、ソースの上に置きます。アボカドのスライスで飾ります。
