サンバーII（ケーララ/タミル風）
材料
- 1カップのトゥルーダル
- 油
- ¾テスプースのアサフェッティダ（カヤム）
- 2テスプースのチリ粉
- 2テスプースのコリアンダーパウダー
- 1テスプースのコリアンダーセeds
- ½個のココナッツ、皮を削いて細かく切ったもの
- 2カップのミックス野菜（小さい玉ねぎ、トマト、スティック）
- ½テスプースのターメリック粉
- 1テスプースのタマリンドパスチャー
- 1テスプースのムスタードシード
- 飾り用にコリアンダーレースとカリフラワー、細かく切ったもの
説明
1. ダルを洗って柔らかくなるまで煮込みます。潰します。
2. 皿を熱して、1テスプースの油を加えます。アサフェッティダ、チリ粉、コリアンダーパウダー、コリアンダーセeds.よく炒めます。
3. ココナッツを加えて、色が暗紅色になるまで炒めます（焦がさないように）。火から下ろして冷まします。
4. 蔬菜を洗って、ターメリック粉で水を沸かした鍋で煮込みます。
5. 蔬菜がほぼ完成したら、タマリンドパスチャーを加えて、少し沸騰させます。
6. ココナッツのミックスを挽き、潰したダルに混ぜ合わせます。この組み合わせを蔬菜の鍋に加えて、少し沸騰させます。
7. 塩で味を調えて、ムスタードシードとカリフラワーを混ぜ合わせます。
8. 熱々に供えます。コリアンダーレースで飾ります。
