サムバールI
材料
- 1 cup (240 ml)トゥルードル
- 1½ cups水
- 1 tbsp塩
- 3 tbspサムバールマサラ（注記参照）
- 1 tbsp砂糖
- 1 cup (240 ml)カットミックス野菜（注記参照）
- 1大根、4等分に切る
- 3 tbsp濃いめのタマリンドパルプまたは1 tspタマリンドエキス
- 2 tbsp油またはギー
- 2 tspアーモンドの種
- 2～3個の全体の赤唐辛子
- 7～8枚のクルミの葉
- 1 tbsp刻みコリアンダーの葉、飾り用
説明
1. ドルを洗い、塩と水で柔らかくなるまで煮る。粒が残らないまで煮込む。
2. サムバールマサラ、砂糖と野菜（玉ねぎを含む）を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。野菜が柔らかくなったら、タマリンドを加える。
3. フライパンで油を熱し、アーモンドの種を加え、パチパチしたら、全体の赤唐辛子とクルミの葉を加える。
4. 2～3回かき混ぜ、ドルのミックスを加え、沸騰させ、約5分間煮る。
5. コリアンダーの葉で飾る。
