塩魚とアッケイ
材料
- 450g 塩漬けタコタコ
- 400g アッケイ
- 1個切り刻み 玉ねぎ
- 1小さじ パプリカ
- 2小さじ カリー粉
- 2小さじ ジャーロート
- 1小さじ ホットサウス
- 1枚スライス 赤パプリカ
- 1枚スライス 黄色パプリカ
- 200g トマト
- 味に合わせて 塩
- 味に合わせて 胡椒
- 250g 自発性粉
- 30g 脂肪
- 少々 塩
- 揚げ用 オリーブオイル
説明
塩魚のために、タコタコを一晩中水に浸し、数回水を替えます。
水を切って、タコタコを大きな鍋の新鮮な水に移し、沸騰させます。再び水を切って、新鮮な水を加えて再び沸騰させます。
約5分間、または完全に熟したら、水を切って、大きなフラックに魚を割ります。皮や骨を取り除きます。
マッシュルームのために、粉と脂肪を少しだけの塩と250ml/9fl ozの水でドレッシングを作ります。
フリルフィルムで包んで、冷蔵庫に置いて休ませます。
アッケイの缶を開け、水を切って洗い、おくれ。
鍋にオリーブオイルを1大さじ入れ、玉ねぎを柔らかくしないように炒めます。
スパイス、調味料、ペッパーサウスとスライスされたパプリカを加えて、パプリカが柔らかくなるまで炒めます。
トマトを加えて、最後にアッケイをとても柔らかくかき混ぜ、準備ができたらおくれ。
食べる直前に、フライパンに約1cm/½inの植物油を熱し、ほんのり煙が立ち上がるまで熱します。
マッシュルームミックスを李の大きさのボールに成形し、黄色くなるまで浅く揚げます。（注意：熱い油は危険です。鍋を放置しないでください。）
マッシュルームをキッチンペーパーに切って、塩魚とアッケイと一緒に提供します。
