塩漬けタラとポテトカasserole（バカラオ・ア・ゴメス・デ・サ）
材料
- 2 lb (900 g) salt cod
- 1 cup olive oil
- 4 medium-sized onions
- 1 tsp garlic, finely-chopped
- 6 medium-sized potatoes
- 20 pitted black olives
- 6 hard-boiled eggs, sliced
- 2 tbsp parsley, finely chopped
説明
1. 1日前に、塩漬けタラを冷蔵庫で水に16〜24時間漬け、水を3〜4回交換します。
2. タラを水切りし、鍋に入れ、魚を1インチ（2.5センチ）覆う程度の水で覆います。沸騰させ、20分程弱火で煮込み、フォークで試して魚が簡単にボロボロと剥がれるまで煮ます。よく水切りし、魚を粗く割り、皮や骨を包丁で取り除きます。 aside.
3. 皮のままのポテトを沸騰させ、フォークやスティックで簡単に刺さる程度になるまで煮ます。水切りし、冷まし、皮を剥き、1/4インチ（6mm）の厚さのスライスに切ります。 aside.
4. 重いフライパンで、中高熱でオレンジオイルを半カップ、2分間熱します。スライスした玉ねぎを加え、6〜7分間煮込み、玉ねぎが透明で少し茶色くなるまで炒めます。にんにくを加え、火から下ろします。
5. 設計するために、カasseroleの底に半分のポテトを敷き詰めます。それに半分のタラと半分の玉ねぎを被せます。残りのものも同様に重ね、残りのオレンジオイルをその上から注ぎます。
6. 400°F/200°Cのオーブンで20分程焼き、表面が軽く茶色くなるまで焼きます。
7. オリーブと塩水卵のスライスで飾り、パセリで振りかけます。
8. カasseroleから供え、オリーブオイルとポート酢の小さな瓶を側面に置きます。
