スパイスライス
材料
- 1 cup long-grain rice (basmati preferred)
- ½ teaspoon saffron threads
- 2 cups chicken stock
- 6 tablespoons oil or ghee
- ½ cup minced celery
- 1 inch piece of cinnamon stick or equivalent ground cinnamon
- 2 cloves
- 1½ tablespoons brown sugar
- 1½ tablespoons molasses
- 1 teaspoon salt
- 1 pinch of ground coriander
- 1 pinch of ground cardamom
説明
1. 冷たい水で米を洗い、水が完全に透明になるまで洗います。
2. スパイスをボウルに入れ、お湯のティースプーンまたはタblespoonに浸します。
3. 重い鍋で油、シナモン、クローブを熱します。
4. 鍋にセロリを加えます。
5. 鍋に米を加え、5分間か、粒が金色になるまでかき混ぜます。
6. スープ、砂糖、メープルシロップ、塩、コリアンダー、カルダモンを加えます。
7. 砂糖を溶かします。
8.沸騰させ、弱火でかき混ぜます。
9. スパイスミックス、水と糸を加え、軽くかき混ぜます。
10.蓋をして25分間、または米が柔らかく、液体が吸収されるまで煮ます。
11.フォークでかき混ぜます。
