スアフランライスと豆
材料
- オリーブオイル半カップ
- カリープウダー1大さじ
- 非常に小さいポテト1個、極薄くスライス
- 大きな玉ねぎ1個、塊や薄切りに
- 2–3個の赤ピーマン、スライス
- 1–3個のトマト、塊やスライス
- 5–10個のにんにく
- ピーナッツ2大さじ
- カリアンドル1大さじ
- 乾燥オレガノ半分の量
- チリ粉1–3大さじ
- パプリカ1大さじ
- スアフラン少々
- クミン1大さじ
- バスマティ米1カップ
- 赤ワイン半カップ
- ベジタリアンのボイルオン1塊
- ブラックビーンズの缶
- チーズ（パルメザンやコティージャが最適）
説明
1.非常に大きな鍋でオリーブオイルを熱す。
2.オイルが熱くなったら、カリープウダー、ポテト、玉ねぎ、赤ピーマン、トマトを加えて、ポテトがほぼ完成になるまで炒める。
3.火を下げ、潰したにんにく、ピーナッツ、カリアンドル、半分の乾燥オレガノ、チリ粉を加える。
4.別の鍋（蓋付き）で1 ¾カップの水を沸騰させる。
5.水が沸騰するのを待ちながら、パプリカ、スアフランの少々、クミン、残りのオレガノからライススパイスミックスを作る。
6.ライススパイスミックスをバスマティ米と混ぜ合わせる。
7.水が沸騰し始めたら、火を下げ、米とライススパイスミックスを加える。蓋をして10分間弱火で煮る。
8.ワインとボイルオンをトマトのミックスに加えて、かき混ぜ、低火で煮る。米が煮る間に時々かき混ぜる。
9.米がさらに10分煮えたら、火から下ろす。
10.鍋の中の内容物が煮えにくくなったら、米を加える。
11.液体が米に吸収されたら、豆を加える。
12.火を消して、チーズと一緒に提供する。
