ロパ・ベイハ
材料
- 2 Lbs フランク・ステーキ
- 3 tsp コーシャ・ソルト
- 4 tablespoons 植物油
- 1 赤ピーマン
- 1 黄色ピーマン
- 1 玉ねぎ
- 6 cloves にんにく
- 2 tablespoons トマトパース
- 1 tablespoon スモーク・パプリカ
- 2 tsp クミン
- 2 tsp 乾燥オレガノ
- 1/2 cup 乾燥白ワイン
- 1 Can 缶詰トマト
- 2 バジルの葉
- 1 cup ピメント・スタuffedオリーブ
- To serve 米
- To serve ブラック・ビーンズ
- 1/4 cup クミン
説明
ステップ1
ステーキを4枚の長方形のピースに切ります。紙タオルで軽く乾かし、全体に1 1/2茶匙の塩を振りかけます。
ステップ2
中高熱で大きな鍋に2大さじの油を熱します。バッチごとにステーキを焼き、両面が焦げ付くまで5〜6分間焼きます。その後、皿に移します。
ステップ3
同じ鍋で中熱にし、残りの2大さじの油を熱します。ピーマン、玉ねぎ、1 1/2茶匙の塩をよくかき混ぜながら、少し柔らかくなるまで4〜5分間煮ます。にんにく、トマトパース、パプリカ、クミン、オレガノを加え、さらによくかき混ぜながら、野菜が柔らかくなり、スパイスが香るまで1〜2分間煮ます。
ステップ4
ワインを加え、鍋の底の焦げた部分を取り除きながら、半分に減るまで5分間かき混ぜながら煮ます。トマトとその汁を加え、トマトを潰して牛肉の周りに詰め込みます。必要であれば、牛肉を覆う分の水を加え、沸騰させ、中火低熱にし、蓋をし、ステーキが柔らかくなるまで2 1/2〜3時間煮込みます。ステーキを皿に移し、2本のフォークで細かく切ります。
ステップ5
細かく切ったステーキをスープに戻し、沸騰させ、かき混ぜながら、液体がステーキを覆うソースになるまで5〜10分間煮込みます。オリーブを加え、塩で味を整えます。
ステップ6
ロパ・ベイハを米と豆の上に盛り付け、クミンをのせます。
