ルーマニア風焼き茄子マッシュ

1. 茄子に植物油を塗り、フォークで全体に刺して蒸気孔を作る。

2. 茄子をフライパンに並べ、熱したオーブンで皮が黒くなり肉が柔らかくなるまで焼いたりグリルする。冷ます。

3. 茄子を縦に半分に切る。肉を残し、焦げた皮は捨てる。

4. 茄子の肉をナイフで細かく切ってマッシュにする。種は全体で残す。ステンレスまたは木製のミキサーを使用する。

5. 茄子をボウルに移し、使用する全ての茄子ごとに½〜1大さじの油を加えてよく混ぜる。玉ねぎを加え、塩で味を調える。

6. 食べる前に冷蔵庫で冷やす。