ダヒ・バインガナ（ヨーグルトで揚げたナス）
材料
- 2個の中型バインガナ（ナス / ブリンjal / ブーゲン）
- 油
- パンチャプラン（フタナ / Bengali five spice）
- 2インド赤唐辛子（sukhila lanka）
- 10カリーの葉（kadi patta / bhersunga patra）
- 2大さじダヒ（ヨーグルト）
- 250ml（1カップ）水
- 1大さじ砂糖
- 塩
説明
1. ナスを長手に切って油で揚げ、おく。
2. ダヒを水で混ぜる。
3. 1大さじの油でフライパンを熱し、パンチャプランを加えて赤唐辛子と一緒に炒め、香りが立つまで炒める。
4. ダヒと水のミックス、塩と砂糖を加え、よくかき混ぜてソースを作る。
5. 揚げたナスをソースに加え、火を下げる。
6. 2–3分間熱し、冷ます。
7. 米と一緒に供える。
