ナスとインゲバンのフライパン料理
材料
- 1タblespoonオリーブオイル
- 1個のグリーンピーマン、刻む
- 2個のにんにく、刻む
- 1個の小さなナス（アボカド）または2個のイタリアナス、四分の1に切ってスライスする
- 6〜8個のマッシュルーム、スライスする
- 1缶（15oz / 400g）のトマト、汁ごと
- 1缶（15oz / 400g）のインゲバ、水切り
- ½小さじタレゴン
- 2〜3カップ（200〜250g）のブロッコリー、小さな花びらに切る
- 8〜12枚の新鮮なバジルの葉（タイバジルが望ましい）
説明
1. 中熱でオイルでグリーンピーマンとにんにくを数分間炒める。マッシュルームとナスを加え、よくかき混ぜながら5分間煮る。
2. トマトとその汁、インゲバとタレゴンを加え、よくかき混ぜ、蓋をし、10〜12分間煮込み、ナスが柔らかくなるまで煮る。
3. バジルの葉とブロッコリーを加え、部分盖をし、8〜10分間煮込み、ブロッコリーが明るく緑色になるまで煮る。
4. 塩と新鮮な黒こしょうで味を調える。
5. 米やクスクスの上に盛り付けて提供する。
