タヒニ、ピーナッツ、レンズ豆を使った焼きナス

レンズ豆のために：オーブンレールを中央位置に調整し、ナスを焼くためにオーブンを450°Fに予熱します。その間、中程度の熱で中程度の鍋に2カップオイルを熱し、輝くまで煮ます。ニンジン、セロリ、玉ねぎを加え、炒めながら柔らかくなるまで煮ますが、色がつかないように約4分間。にんにくを加え、炒めながら香りがでるまで約30秒間煮ます。レンズ豆、オレンジの葉、スープまたは水、少しの塩を加えます。沸騰させ、蓋を少し開けた状態で、レンズ豆が柔らかくなるまで煮ます（レンズ豆が完全に沈み込まない場合は水を足します）。蓋を開け、酢を加え、レンズ豆が柔らかくてスープのようにならないまで減らします。塩と胡椒で味を調え、蓋をし、お皿に盛り付けます。

2.

ナスのために：レンズ豆が煮る間に、各ナスを半分に切ります。パリニャックの先端で1インチ間隔で十字に切り込みを入れます。アルミホイルで覆ったフライパンに切り込みの面を上にして移し、各ナスの半分に1カップオイルを塗り、次の塗り直しに移る前に完全に吸収させるまで塗ります。塩と胡椒で味付けし、ローズマリーの枝を各の上に置きます。オーブンに移し、完全に柔らかくてしっかりと焼けるまで、25から35分間焼きます。オーブンから取り出し、ローズマリーを取り除きます。

3.

お皿に盛るために：中程度の熱で中程度のフライパンに2カップオイルとピーナッツを熱し、ピーナッツをよくかき混ぜながら、黄色くて香りがするまで約4分間煮ます。ボウルに移し、調理を止めます。パセリとローズマリーの半分をレンズ豆に加え、お皿に移します。ナスの半分をその上に並べます。各ナスの半分にいくつかのタヒニソースを広げ、ピーナッツを振りかけます。残りのパセリとローズマリーを振りかけ、さらなるオイルを注ぎ、お皿に盛り付けます。