リゾット II
材料
- 5 tablespoons extra-virgin olive oil
- 1 medium onion, chopped
- 2½ cups risotto rice
- ¾ cup white wine
- 6 cups chicken broth
- ½ teaspoon saffron powder
- ½ cup Parmesan cheese
- Salt to taste
説明
1. スープを鍋で沸騰させる。調理中も常に高温を保ち、スープが沸騰しないように。スープの表面は少し動く程度。
2. 玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。
3. 米を加えて、油でコーティングされるまでよく混ぜる。
4. ワインを加えて、中熱で常にかき混ぜて、蒸発するまで煮る。
5. 熱したスープを十分に加えて、米を覆う。液体が吸収されるまで常にかき混ぜる。
6. 熱したスープを少しずつ加えながら、常にかき混ぜて、米が完成するまで続ける。
7. 小さなボウルでスaffronを少しの熱したスープで溶かし、米に加える。
8. パルメザンチーズを加えて、塩で味を調える。
9. すぐに供える。
