レモンココナッツとアубergine（ヴァンギバット）の米

1. アブガニッシュを大さじに移し、1ティースプーンの塩を振りかけます。よく混ぜて30分間置いて、軽く洗い、水切りします。

2. 中火でフライパンに1大さじの油を熱し、コリアンダーの種、スープンペア、クミン、シナモンを加えてよくかき混ぜます。香りが強くなったら、取り除いて紙タオルが敷かれたプレートに移します。

3. 同じフライパンでココナッツを常にかき混ぜながら炒めます。金褐色になるまで取り除いて、紙タオルに移します。

4. 別のフライパンでアブガニッシュを炒め、完全に火が通るまで炒めます。色が暗くなるまで注意して、油を多く入れないようにします。取り除いて、温めておきます。

5. 焼いたスパイスをモーターやコーヒーグリnderに移し、細かい粉に砕きます。きれいに洗ったコーヒーグリnderが適しています。

6. 小さな鍋にレモン汁、½ティースプーンの塩、ターメリック、2大さじの水を合わせて、沸騰させます。火を下げて3分間煮込みます。

7. フライパンに焼いた米とアブガニッシュを加えて、ほとんど油を使わずに炒めます。よく混ぜて、冷まします。さらに2大さじの植物油を加えてよく混ぜます。ココナッツスパイスミックスとレモンミックスを加えてよく混ぜます。室温で召し上がります。