Rice Modak (Coconut Pastries) II

1. 椰子とジャガイモを混ぜ合わせ、中程度の熱でよくかき混ぜながら煮込みます。正しく混ざるまで煮込まずに、色が茶色ではなく黒くなるように注意します。

2. カードモム、炒めたアーモンドシード、米粉を混ぜ合わせ、少し煮込みます。

3. 火から下ろし、冷まします。

4. 水を沸騰させ、ギー、塩、油を加えます。すぐに米粉を加え、よくかき混ぜます。

5. しばらく蓋をし、開けるとまたかき混ぜ、1分間蓋をし直します。

6. 火から下ろし、平らなプレートに混ぜ物を移します。熱いうちに適切に knead して柔らかく伸びるパンを作成します。パンは過度に粘りすぎず、乾きすぎないようにします。

7. パンを小さなボールに分けます。

8. 各ボールを直径1.5インチの円に丸め、片手で小さなボウルの形にします。ギーを少し手のひらに塗り、ドアの端に5〜6個の小さなピンチャーを作ります。それらを合わせて、山のように形作ります。にんにくの頭のように見えます。他のモダクもこのように作成します。

9. 湿った布を平らな丸い蒸し器のボウルに広げ、すべてのモダクを並べます。蒸し器にボウルを置き、蓋をします。約15分間蒸します。蒸し器がない場合は、大きなフライパンまたは圧力鍋を使用しますが、圧力鍋を使用する場合は、哨子を入れないでください。

10. クリア butter で温かくお召し上がりください。