魚のスープで炊いた米（サイヤディエフ）
材料
- 1匹の大きな（2ポンド/1キロ）全体の魚、洗浄済み
- 1カップオリーブオイル
- 2カップ未精米
- 1 ½カップ刻んだ玉ねぎ
- 塩
- レモン汁
- 水
説明
1. オリーブオイルで魚をよく焼き、取り除いて冷まします。
2. 同じ油で切った玉ねぎを焼いて、色づいたら取り除き、揚げ魚を骨を取って、米の上に盛るために残します。
3. 魚の頭、骨、皮を焼いた玉ねぎに加えて、圧力鍋で4カップの水で15分間またはオープンパンで長めに煮ます。
4. スープを濾して、1カップの米ごとに1〜4カップのスープを使って米を炊きます（使用する米の吸収性に依存します）。
5. 低い熱で米を煮込み、ほとんどのスープが吸収されるようにします。
