リボリッタ
材料
- 5大さじ オリーブオイル
- 1個切り刻み 玉ねぎ
- 1個切り刻み にんじん
- 1本切り刻み セロリ
- 1大さじみじん切り にんにく
- 2カップ カナリーニ豆
- 1個 缶詰トマト
- 4カップ 水
- 1枝新鮮なもの ローズマリー
- 1枝新鮮なもの タイム
- 1ポンド切り刻み カレル
- 4枚厚めのスライス 全粒粉パン
- 1個薄切り 赤玉ねぎ
- ½カップ新鮮なもの パルメザンチーズ
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 38kcalカロリー
- 2.2gたんぱく質
- 1.1g脂肪
- 2.6g炭水化物
- 1.2g糖質
- 4.5g食物繊維
- 0.6g塩分
説明
大きな鍋に中程度の熱で2大さじの油を入れて熱させる。熱くなったら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加えて、塩と胡椒を振りかけ、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで5～10分間煮る。
オーブンを500度に加熱する。豆を水切りし、缶詰の場合は水洗いもする。トマトとその汁、スープの素、ローズマリーとタイムを鍋に加えて、沸騰させ、火を弱めて、スープがしっかりと沸騰するようにし、カレルを取り除き、トマトを割れずに混ぜる。味を試して、調味を調整する。
スープの上にパンを重ねて、できるだけ重なさないようにし、上に赤玉ねぎのスライスを振りかけ、残りの3大さじの油をかけ、パルメザンチーズを振りかけるときに注意する。
鍋をオーブンに入れて、パン、玉ねぎ、チーズが焦げて固くなるまで10～15分間焼く。（ボイラーの下に鍋が収まる場合は、その上で表面を焦げることもできます。）スープとパンを4つのボウルに分けて、供える。
