レンデン（インドネシアの牛肉とココナッツのスープ）
材料
- 2片の大蒜
- 4個の玉ねぎ
- 25 gの生姜
- 15 gのチューロウ
- 75 gの若いガランガル
- 1大さじ鮮度の高い赤唐辛子粉
- 1小さじ黒胡椒
- 半個の乾燥ナツメグ
- 2個のカンドルナッツ
- 半小さじ塩
- 1大さじジャワガラ（インドネシアのパーム糖）
- 1 kgの牛肉、20個の大きな塊に切ります
- 4枚のリンゴの葉
- 1本のレモングラス
- 2 Lの使用可能なココナッツミルクまたは1個の大きな新鮮なココナッツからのココナッツミルク
説明
1. フードプロセッサを使用して、スパイスパスタのすべての材料をかき混ぜます。
2. 肉をスパイスパスタで至少1時間マリネします。
3. ココナッツミルクを低熱で温め、表面に油が浮上するまで（少なくとも20分間）温めます。加熱中はココナッツミルクをかき混ぜます。
4. 肉とスパイスパスタの混合物を大きなフライパンまたは鍋に移し、300 mlの熱したココナッツミルクで覆います。
5. 時々かき混ぜながら、中火から低火で半分のココナッツミルクが蒸発するまで煮ます。
6. さらに100 mlの熱したココナッツミルクを加えて、ほとんどのココナッツミルクが蒸発するまでかき混ぜます。
7. 100 mlごとにココナッツミルクを加え、前回の追加が蒸発するまで煮ます。
8. 肉が柔らかくなるまで（少なくとも1 ½時間）煮込み、ほとんどのココナッツミルクの液体が香りの強いソースに減るまで煮ます。
