レッドピーススープ
材料
- 2カップ レッドピース豆
- 1本 ニンジン
- 2切れ 春野菜
- 4本 タイム
- 1個切り身 玉ねぎ
- 1/2小さじ ブラックペッパー
- 2切れ 赤ピーマン
- 4個潰し にんにく
- 1大さじ アールスパイス
- 2ポンド 牛肉
- 2リットル 水
- 4個 ポテト
- 1カップ 普通の粉
- 1/4カップ 水
- 1カップ ココナッツミルク
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 343kcalカロリー
- 22.86gたんぱく質
- 0.0g脂肪
- 62.86g炭水化物
- 5.71g糖質
- 20.0g食物繊維
- 0.96g塩分
説明
乾燥したレッドピース豆を洗って水で洗い流し、深いボウルに水を注ぎます。豆が吸水して元の3倍以上に膨らむことを覚えて、ボウルに多くの水を加えます。少なくとも2時間は一夜干しまたはそれ以上にして、調理手順を早めるために必要です。仕事が終わった後、豆が入っていた水を捨てます。
肉屋に塩辛い尾根を2インチの大きさに切ってもらいましょう。普通のキッチンナイフでは切るのが難しいです。洗ってから、水を入れた深い鍋に火を通して沸騰させ、20分間煮込み、排水して水を切って繰り返します（水で再び沸騰させる）。目標は尾根のピースを柔らかくし、塩辛い塩の大部分を取り除くことです。
スープを始める時間です。すべてのものを鍋に入れ（粉とポテトを除いて）、水で覆い、高熱で沸騰させる。沸騰すると、上に浮かぶ泡やスープを取り除いて捨てます。弱火で沸騰させて、1時間15分間煮込みます。基本的には、豆が柔らかくなり、崩れ始めるまでです。
今がポテト（およびヤムなど、追加する場合は）とココナッツミルクを加えるのに適しています。さらに15分間煮込みます。
今がスピナーどんぶりの基本のパン生地を作り始めるのに適しています。粉と水を混ぜ（必要に応じて少しだけ塩を加えます）、柔らかく滑らかなパン生地ができるまで混ぜます。5分間休ませて、一度に1カップの量を手でこね、手の間で巻き状に成形します。
それを鍋に入れ、よくかき混ぜて、さらに15分間沸騰させて煮込みます。
鍋に塩を加えずにいる理由は、塩辛い尾根の残りの塩がこの料理を適切に味付けするのに十分だからです。ただし、味を試して適宜調整してください。タイミングの部分を再確認して、混乱しないようにしましょう。スープのベースを1時間15分間または柔らかくなるまで煮込み、ポテトを加えて15分間煮込み、どんぶりを加えてさらに15分間煮込みます。冷ますと Soup は非常に濃くなることを覚えておいてください。
これは特定の島の伝統的なレシピではありませんが、このスープのバージョン（時には煮豆と呼ばれます）は、カリブ海、ラテンアメリカ、アフリカ全体で見つかります。このスープの一杯は、確かに眠くなるでしょう（一部の人々は民族疲労と呼びます）。残りを冷凍して、別の日にも温めて食べることができます。
