レッドチリソース
材料
- 3オンス（90グラム）の乾燥チリペッパー、ニューメキシコチリなど
- 2カップ（500ミリリットル）の熱湯（少し冷めた沸騰水）
- 1大さじ（15ミリリットル）の植物油
- 半個の玉ねぎ、刻む
- 3片のにんにく、みじん切り
- 1小さじ（5ミリリットル）の ground cumin
- 1大さじ（15ミリリットル）のメキシコオレガノ
説明
1. チリペッパーを湿った布で拭いて清潔にする。取り扱いに関する警告を確認してください。
2. 茎を切り落とし、種を取り除く。
3. チリペッパーを熱湯に浸して柔らかくなるまで、約1時間。
4. 浸した水を味見する。もし苦い場合は、新鮮な水に交換する。
5. チリペッパーと水のミックスをミキサーで絞る。
6. フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにく、調味料を加える。
7. 玉ねぎが煮上がったら、チリペッパーの絞り出しをフライパンに加え、15分間煮る。
8. ミックスをミキサーに戻し、絞る。警告を確認してください。
9. ソースをシェイブに通す。スプーンでかき混ぜ、シェイブに圧し当ててすべてのソースを抽出する。
10. 塩で味を調える。もしソースが少し苦い場合は、砂糖を加えて補償する。
