レカイート（プエルトリコのクラントロソース）
材料
- 1個のにんにく
- オリーブオイル
- 20枚のクラントロの葉—ローカルのラテン系やアジア系市場で見つける
- 1束の小さなコリアンダー
- 1個の大きな緑色のパプリカ、種を取り除いて、パプリカの白い芯を取り除いた後、刻む。
- 13～15個の大きな甘いアジペッパー、種を取り除く
- 2個の小さなスペインの玉ねぎ、刻む
説明
1. にんにくの頭の上を切り取って、中のいくつかの芽を露出させる。その頭をアルミ箔の上に置き、オリーブオイルを注ぎ、アルミ箔で包む。30分程焼いて、芽が軽く茶色くなり柔らかくなるまで。
2. 焼いたにんにくをオーブンから取り出し、焼いた皮から個々の芽を簡単に取り出す。
3. 焼いたにんにく2大さじ、クラントロ、コリアンダー、パプリカ、アジペッパー、玉ねぎを食品プロセッサーやミキサーに合わせる。
4. 15回パルスして、ほぼ滑らかになるまで。
