ラージマ（シンディの腎臓豆カレー）
材料
- 250 g 赤い腎臓豆
- 1丁の炭酸ナトリウム
- 75 g 切りたて玉ねぎ
- オイル
- 100 g 切りたてトマト
- 3–4個のチリ、細かく切ったもの
- 味に合わせた塩
- 1–2 tbsp 赤いチリ粉
- 2–3 tbsp ガラムマサラ
- 1–2 tbsp 胡椒
説明
1. 腎臓豆を水に一晩浸す。水を切る。
2. 豆を水で覆い、炭酸ナトリウムを加え、柔らかくなるまで少なくとも30分間急激に沸騰させる。水を切る、調理水100 gを残す。
3. パンを鍋で金褐色になるまで炒める。トマトとチリを加え、油から離れるまで炒める。
4. 豆と残した調理水を加え、5–10分間煮る。
5. 塩とチリ粉を加える。
6. 火から下ろし、ガラムマサラと胡椒を混ぜる。
7. 熱々にロティまたは米と一緒に供える。
