モインモイン（ナイジェリアの豆パウダー）

1. 豆を大きな容器に入れる。水で覆い、約1時間浸す。

2. すべての唐辛子と玉ねぎを混ぜ合わせて滑らかなパスタ状にする。

3. 蒸しパン用のアルミホイルや空の缶を調理用の型として準備する。

4. * 空の缶を使用する場合、内部がきれいに洗われ、軽く塗る。

5. * フォイルを使用する場合:

6. *#約1フィート（30センチメートル）のアルミホイルを切り取る。

7. *#アルミホイルを半分に折る。

8. *#一端が閉じられて滑らかになる。他の二つの端は、重みを支えるために数回巻き付ける。

9. *#完了すると、アルミホイルは一端だけ開いた長方形のようになる。

10. 手で豆をこすって皮をむく。皮は容器の表面に浮かぶべきである。ほとんどの皮を豆から取り除くまで続ける。

11. 豆を滑らかで細かく粉砕した液体状のパスタにする。

12. スコッチボネット唐辛子、ピーマン、玉ねぎの混ぜ合わせ、数スプーンの油、少しの塩、好みに応じてオプションの材料を加える。

13. 混合物を意図する型に移す：

14. * 缶を使用する場合、ベータータイプを缶に入れる。モインモインが広がる十分なスペースを残すように注意する。

15. * フォイルを使用する場合、ベータータイプをフォイルに入れる。最後の端をしっかりと巻いて閉じる。

16. * 葉を使用する場合、開いた漏斗形に葉を折り曲げ。漏斗の底を折り曲げて、混ぜ合わせを漏れさせないようにする。混ぜ合わせを半分に詰める。漏斗の上を巻き上げて折り曲げ。折り曲げた部分を平らに保つようにして、調理面に置く。

17. 大きな鍋で水を沸かす。鍋の底を覆う程度の水が必要。葉を使用する場合は、水は少なくてもいい。

18. フォイルに詰めたモインモインを入れて、少なくとも30分間蒸し、固まるまで待つ。

19. サービスする前に缶やアルミホイルから取り除く。

20. 米、肉、クレーム、パップ、または好みに応じて他のサイドディッシュと一緒に提供する。

21. 皮をむいた豆と唐辛子、玉ねぎを一緒に粉砕して滑らかなパスタにする。

22. 粉砕したマギー、塩、植物油をパスタに加え、木製のスプーンで均等に混ぜる。

23. オーブンを200°C（390°F）に予温する。

24. モイモイのミックスをカップケーキ用のフォルムに植物油で塗り、中に注ぐ。

25. アルミホイルを上に折り曲げて、モイモイが乾かないようにする。

26. オーブントレイに水を注ぎ、カップケーキ用のフォルムをトレイに置く。

27. 45分間焼き、必要に応じて水を補充して乾かさないようにする。

28. 冷まして、完成したらオーブンから取り出す。