ガロピント（コスタリカの米と豆）
材料
- 1パック（450 g / 16 oz）乾燥豆（ブラックビーンがおすすめ）
- 1玉ねぎ、刻む
- 1個レッドペッパー、刻む
- 1個にんにく、みじん切り
- 2枚ベイリーフ
- 1ティースプーンクミン
- オリーブオイル
- 味に合わせて塩
- 味に合わせて胡椒
- 1～2個の乾燥または新鮮なハットペッパー（オプション）
- 1～2カップ未練り米（豆と同じ量の米を使うことができます；つまり、3カップの豆に対して3カップの米です）。
説明
1. 豆を一晩水に浸すか、沸騰させ、1時間放置する。
2. ドッチオーブンまたは大きな鍋で、中程度の熱で玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒めるまで透明になるまで炒める。
3. レッドペッパーを加え、数分炒める。
4. 豆と十分な水を加え、すべての材料を覆う。
5. スパイスを加え、沸騰させ、火を下げ、蓋をして時々かき混ぜながら完成するまで煮る（豆の年齢によって1～2時間）。
6. 米とその2倍の水を鍋に加え（例：1カップ米＋2カップ水、1 ½カップ米＋3カップ水など）。
7. 濃い煮沸で水が米のレベルにまで減るまで煮る。
8. 火を弱火にし、蓋をして20分間煮る。
9. 米の上に豆を盛り、楽しもう！
