レンコンタルト
材料
- 1カップ全て用粉
- ½カップ冷バター
- 1カップ（4オンス）シャルドネ、ゴーダ、グリュイエールチーズ、分けます（チェダーも可）
- 1カップ重奶油、分けます
- 4個の卵黄
- ¼小さじ塩
- ½–1房レンコン
説明
1. オーブンを425°F（220°C）に予温します。
2. フラワーをバowlに振りかけ、カットしたバターを粗い粒になるまで混ぜます。半分のチーズを加えて、¼カップのクリームを加え、フォークで全体が湿らせるまで混ぜます。
3. ドウムを9インチの丸いパイパンに転がし、粉をまいて指で底と側面に押し込みます。粉をまいてフォークで穴を刺します。
4. パイシェルを10–12分間焼きます。焼き上がると、側面が少し下がります。ラックに乗せて冷まします。
5. オーブンの温度を375°F（190°C）に下げます。
6. 剩りのチーズを冷ましたパイシェルの底に均等に振りかけます。卵黄、¾カップのクリーム、塩を混ぜ合わせます。チーズの上に卵液を注ぎます。レンコンのスライスをパイの上に均等に並べます。
7. 20–25分間焼きます。または固まったら取り出します。
8. パイをオーブンから取り出して、カットして温かいうちにお召し上がりください。
