レンコンスープ
材料
- ¼ポンド赤レンコン、1インチのストリップに切ったものまたは約5〜6枚
- 1個の大玉ねぎ、1インチの塊に切ったもの
- 4〜6本の緑ネギ、切り刻んだもの
- 1.5タblespoonの粉
- 2枚のローズマリーの葉
- 1ティースプーンの乾燥した葉タイム
- ¼カップ乾燥白ワイン
- 3ポンド非赤レンコン、1インチの塊に切ったもの（赤、黄色、または品種）
- 3カップ鶏肉スープ
- ¼ティースプーンの胡椒
- フレッシュなパプリカ（任意）
説明
1. 大きめの鍋またはデュッカン鍋にレンコンを炒め、香脆にします。
2. 玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約4〜5分間炒めます。
3. 玉ねぎの上に粉を振り、ローズマリーとタイムを加え、熱を高めます。
4. ワインを注ぎ、鍋の底の茶色い部分を溶かします。約2分間、ワインが蒸発するまで煮込みます。
5. 非赤レンコン、スープ、胡椒を加え、蓋をし、沸騰させます。
6. 火を中低にし、レンコンが柔らかくなるまで約45〜60分間煮込みます。
7. 望む場合はパプリカを振りかけ、味を試し、調味料を調整します。
8. 調理前にローズマリーの葉を取り除きます。
