レンコンパイ
材料
- 1–2房レンコン
- 1–2大さじオリーブオイル
- ¼カップ（60ml）バター、分けます
- 8オンス（227g）フィロパン
- 1玉ねぎ、刻み
- 2大さじ乾燥シャリ wine
- 2個の大きな卵
- 1個の卵黄
- ¾カップ（177ml）重奶油
- 4オンス（113g）新鮮なゴアテ cheese
- ¾カップ（177ml）割れたワルナッツのピース
- ⅓カップ（80ml）新鮮なイタリアンパルスリー
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説明
1. オーブンを350°F（175°C）に予温します。
2. レンコンをよく洗って、上部分を取り除き捨てます。レンコンを小さなバークディッシュに並べ、オリーブオイルを注ぎます。約1時間焼きます。冷ましてから小さな塊に切ります。
3. バターの半分を使ってパイパンを塗り、フィロパンを均等に被せます。余分な部分を下に折り込み、きれいなエッジにします。
4. 剩りのバターを大きな鍋で熱し、玉ねぎを約5分間炒めます。ワインとレンコンの塊を加えて、もう1分間煮込みます。火から下ろして、パイの型に注ぎます。
5. ボウルに卵とクリームを混ぜ合わせて、パイの型の中の野菜に注ぎます。ゴアテ cheeseをクリームの上に砕いて撒きます。
6. 上記の温度で予温したオーブンで20分間焼きます。
7. ワルナッツを加えて、もう15–20分間焼きます。
8. パイをオーブンから取り出して、パルスリーをのせます。
9. 完全に冷ましてからお召し上がりください。
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