Puttu (スチームした米粉とココナッツ)

1. ココナッツの肉を細かく擦る。

2. ピッツタ粉と塩を広いボウルに混ぜ合わせる。半分の擦りおろしたココナッツを加える。

3. 指先で混ぜ合わせ、水を加えて湿り、粗いテクスチャーができるまでこねる。

4. ピッツタ粉が既製品の場合は、1時間置いてから、より多くの水を吸収するようにする。

5. 粉の状態を確認する。粉から簡単にボールを作ることができるべきで、それが簡単に粉砕できる。

6. ピッツタの容器（ピッツタ・クッティ）の底に少しココナッツを広げ、湿った粉を詰め、ココナッツで層を重ねる。

7. ピッツタの容器または圧力鍋のノズルでスチームする。数分後、ピッツタの容器の上部から蒸気が逃げ出し、4分で完成する。

8. カダラカリー、茹でた緑豆とパパド（パイヤム・パパダヴム）、または茹でたバナナと一緒に熱々とお供え。