Pupusas
材料
- Corn masa
- Water
- 3 cups of shredded cheese (use a combination of hard and soft cheese; you can mix frying cheese, mozzarella, and ricotta)
- 3–4 tablespoons of heavy cream
- ½–1 cup of loroco (this can be hard to source, so you can use very finely chopped green peppers or scallions instead)
- Salt to taste
- 1 cup bacon
- Garlic (optional), minced
- 4–5 tomatoes
- 1 green pepper
- Salt to taste
- Ground and fried beans (can be canned or prepared from your favorite recipe)
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説明
1. masaの袋の指示に従ってトーストの生地を作成し、必要な量を作成します。1つのpupusaには2枚のトーストと同じ量の生地が使われます。
2. フィリングを準備している間に生地を aside します。
3. 全ての材料でパスタを作成します。pupusasからパスタが漏れないように、パスタは柔らかすぎないようにします。
4. ベーコンをいくつかのにんにくで炒めます。脂肪を aside しますが捨てないでください。
5. 焼けたら、トマト、緑椒、塩で味を調えてベーコンを挽きます。
6. ベーコンの脂肪を少し加えて柔らかい質感になるまで混ぜます。
7. 望ましいように挽いた豆と炒めた豆を準備します。
8. 下記の2つの方法のいずれかで、1つのpupusaごとに2大さじの生地を形作り、詰めます。
9. * 初級者方法: 生地をボール状にし、手の間で叩いて直径約1/8インチの薄いトーストにします。この方法で他のトーストも作成します。1つのトーストに詰め物を入れ、もう1つを被せて両側を押して密封します。
10. * 上級者方法: 生地をボール状にし、その中に親指を入れ中心に穴を作成します。詰め物を入れて穴を密封し、両側の生地を押して絞ります。手の間でpupusasを慎重に叩いて詰め物を押し出さないように平らにします。
11. 低中熱（325–350°F）で軽く油を塗ったフライパン、パンケーキプレート、または電気パンケーキプレートでpupusasを焼きます。1面を焼いたら、もう1面も焼きます。両側がパンにくっつかないようになるまで焼きます（トーストの厚さによっては、1面あたり4分以上かかる場合があります）。
12. curtidoとトマトソースでpupusasをトッピングします。
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