アルジェリアのコッカ
材料
- 500 g（4カップ）の全て用小麦粉
- 1テイプの塩
- 1テイプの砂糖
- 1パック（7 g）の活性乾燥酵母
- 250 ml（1カップ）の温かい水
- 3テイプのオリーブオイル
- 2個の大きな玉ねぎ、薄くスライス
- 2個の大きなトマト、薄くスライス
- 1個のベジタブルペッパー、薄くスライス
- 2〜3個の大蒜、みじん切り
- 2テイプのオリーブオイル
- 1テイプのパプリカ
- 1テイプの粉砕クミン
- 塩と胡椒を好みで
- ブラックオリーブ、全体またはスライス
- 刻んだ新鮮なパセリ（任意）
説明
1. ボウルに砂糖を温かい水で溶かし、その後、酵母を振りかけます。泡立つまで10分間置きます。
2. 大きめの混ぜごとに小麦粉と塩を合わせます。中央に穴を開け、酵母液とオリーブオイルを注ぎます。パン生地が形成されるまで混ぜます。
3. パン生地を粉をまいた台に移し、約10分間かけて滑らかで弾力のある状態になるまで kneadします。
4. パン生地を軽くオイル塗ったボウルに移し、クリーンなキッチンタオルで覆い、暖かい場所で約1時間または倍の大きさになるまで発酵させます。
5. 大きめのフライパンにオリーブオイルを中程度の熱で熱し、スライスされた玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで約10分間炒めます。
6. アルミンガム、パプリカ、クミン、塩、胡椒を玉ねぎに加え、よくかき混ぜ、さらに2〜3分間炒めます。
7. スライスされたトマトとベジタブルペッパーをフライパンに加え、さらに5〜7分間煮込みます。野菜が柔らかくなったら火から下ろし、少し冷まします。
8. オーブンを200°C（400°F）に予熱します。
9. 発酵したパン生地を軽く押し、2等分に分けます。それぞれの部分を薄く長方形または楕円形に伸ばします。
10. 焼き台にパーチメント紙を敷き、長方形を移します。調理した野菜のミックスを均等に広げます。
11. 予熱したオーブンで約20〜25分間、またはエッジが黄色くパン生地が完全に焼けるまで焼きます。
12. オーブンからコッカを取り出し、少し冷まします。必要に応じて、刻んだ新鮮なパセリやオリーブで飾ります。
13. 四角形やスライスに切って、温かいうちに提供します。
