Fleischkrapfen（オーストリアの肉パイ）
材料
- 200 g ヨーグルト粉
- 200 g トウモロコシ粉
- 塩で味付け
- 40 g バター
- ¼リットル 牛乳
- 400 g ポテト
- 100 g ベーコン
- 400 g 燻製肉
- 1玉ねぎ
- 塩
- 胡椒
- オレガノ
- パセリ
- 4大さじ バター
- 揚げ用短縮脂またはオイル
説明
1. ドレッシング用に、2種類の粉を混ぜ合わせ、少々の塩で味付けする。
2. 牛乳とバターを沸騰させ、粉に注ぎ、素早く揉む。
3. 具材用に、玉ねぎを刻んでバターで色を付ける。刻んだベーコン、燻製肉、茹でて刻んだポテトを加え、塩、胡椒、オレガノ、パセリで味付けし、少し冷ます。
4. ドレッシング用に、パイ生地を4センチ厚さに伸ばし、2センチ厚さに切って、ロールマシンで円形に巻く。中半分に適量の具材を乗せ、もう半分をその上に重ね、端をしっかりと押さえる。
5. オイルや短縮脂を180°C（350°F）に熱する。Fleischkrapfenを熱油で黄色くなるまで揚げる。
6. サーモンと一緒に供える（画像を参照）。
