フレイズナッカ（アレサスの肉とパスタのロール）
材料
- 1 lb flour
- 4 ea. eggs
- Salt
- 1 cup water
- 2½ lb minced beef
- 1 large onion
- 3 cloves garlic
- Nutmeg
- Salt
- Pepper
- Oil
- 2 pints beef stock
- 4 cups Riesling wine (optional)
説明
1. 補粉と卵を混ぜ合わせ、水と塩を加える.
2. トウモロコシ粉を混ぜ合わせ、チーズを加えてチーズの粒子がよく粉を被せるようにする.
3. トウモロコシ粉とリキュールを混ぜ合わせ、温かいワインに加える.
4. チーズを溶かし、八の字の形で常にかき混ぜながら沸騰するまで煮る.
5. 熱を切って、キルシュウォッサーを加え、混ぜ合わせる.
6. ナツメグと新鮮に挽いた胡椒（黒または白い、お好みで）で味付けする.
7. さらに1または2回沸騰させる.
8. カケロンをテーブルに持ち込み、スピリットバーナー上に置く.
9. ガーリックと一緒にワインを冷たいカケロンに注ぐ.
10. トウモロコシ粉とリキュールを混ぜ合わせ、ワインに加える.
11. これで急速に加熱し、泡立って濃くなるまでかき混ぜる.
12. 熱を下げ、少しずつチーズを加えながら溶かし、常にかき混ぜる.
