Prime Rib Dinner
材料
- 1 prime-grade 4-bone standing rib roast from the loin end, bones removed
- Salt
- Freshly ground black pepper
- 4 tsp thyme, finely chopped
- 2 tsp rosemary, finely chopped
- Olive oil
- 2 tsp garlic powder
- 1 pound red-skinned potatoes, cut into 2-inch cubes
- 3 parsnips, peeled and sliced into 1 ½ inch pieces
- Salt
- Freshly ground black pepper
- ¾ cup olive oil
- 2 tbsp minced garlic
- 2 apples, sliced into ½ inch wedges
- 2 tbsp dark rum
- 1 tbsp hazelnut oil
- ¼ cup crystallized ginger, finely chopped
- Pinch of salt
- Powdered sugar
- 1 tbsp unsalted butter
- 1 tbsp all-purpose flour
- ½ cup apple cider
- ¼ cup heavy cream
- 1 tbsp granulated sugar
説明
1. 大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させます。
2. りんごの実を加えて10分間煮込みます。
3. 冷たい水のボウルにりんごの実をシャキシャキとします。
4. 冷却ラックに乗せ、2時間乾かします。
5. にんじんとりんごの実をオリーブオイルでまぶし、塩と新鮮な粗挽きブラックペッパーをたっぷり振りかけます。
6. 450°Fで25分間焼きます。
7. プライムリブのオーブンとは別のオーブンで温めます。
8. 肉をオリーブオイルで塗り、プリムリブの調味料をまんべんなく塗り込みます。
9. ローストの中心に温度計を刺します。
10. 200°Fで内部温度が118°Fに達するまで焼きます。
11. オーブンを500°Fに再び加熱する間に、オーブンから取り出します。
12. ローストをオーブンに戻し、内部温度が135°Fに達するまで焼きます。
13. 焼き上がったら、10分間休めます。
14. ロースト野菜と一緒に提供します。
15. お食事が終わったら、ホットプレートでフレンジャーを作ります。
16. 火が消えないように消防機関を持参すると良いでしょう。
17. 10インチのステンレス鍋にオイルを熱し、りんごを加えて黄色くなるまで炒めます。
18. 剰余のオイルを取り除き、ラム酒を加えて火をつけます。
19. メタルスパナでフライパンの底をかき混ぜ、茶色くなるまで溶かします。
20. フライパンから取り除いて保存します。
21. 同じフライパンでバターを溶かし、中高熱で沸騰が止まるまで小麦粉をかき混ぜます。
22. 剰余の材料（粉砂糖を除く）とラム酒を加え、半分まで減らします。
23. りんごを加えてまぶし、温かく粉砂糖で振りかけます。
