Prekmurska Gibanica (スロベニア風重層ストリュデルケーキ)
材料
- 500 g 麺粉
- 40 g 亜麻仁油
- 200–300 ml 温かい水
- 塩
- 150 g 麺粉
- 100 g 固形脂肪（バターまたはマーガリンなど）
- 1個 卵黄
- 50 g 砂糖
- 1パック バニラ砂糖
- 250 g 研ぎこまれたアーモンド
- 80 g 白砂糖
- シナモン
- レモンの皮
- 80 g ドライフルーズ
- ラム酒
- 1000 g 全脂クリームチーズ（クアーク、ポットチーズ、またはファーマーチーズなど）
- 1個 卵
- 100 g 白砂糖
- 塩
- 1パック バニラ砂糖
- 150 g 研ぎこまれたアーモンドシード
- 80 g 白砂糖
- シナモン
- レモンの皮
- 1 kg アップル
- 100 g 白砂糖
- シナモン
- 植物油
- 700 ml サワークレーム
- 2個 卵または3個の卵黄、よく混ぜ合わせる
- 250 g バター、非常に小さな塊に切る
説明
1. 麺粉を作業台に振りかけ、中央に穴を開ける。塩の少々、油、水を加え、すべてを混ぜ合わせる。
2. 10分間かけてこね、皮が滑らかで弾力のあるまでこねる。
3. 皮をボールの形に整え、油でコートし、覆い、粉の上で30分間休める。
4. 麺粉を作業台に振りかけ、中央に穴を開ける。
5. バター、砂糖、卵黄、バニラ砂糖を加え、素早くこね合わせる。
6. 研ぎこまれたアーモンド、砂糖、バニラ砂糖、シナモンをよく混ぜ合わせる。
7. ドライフルーズをラム酒に浸して柔らかくする。
8. クリームチーズを潰し、卵、バニラ砂糖、砂糖、少しの塩、レモンの皮をよく混ぜ合わせ、詰まるようにする。
9. やわらかくなったドライフルーズを加える。
10. 研ぎこまれたアーモンドシード、砂糖、バニラ砂糖、シナモン、レモンの皮をよく混ぜ合わせる。
11. アップルを皮ごと剥き、スライスする。
12. アップルを砂糖とシナモンで混ぜ合わせる。
13. サワークレームと卵を混ぜ合わせる。
14. 焼き型をよく塗り、短皮の生地を広げ、焼き型の底に敷き詰め、フォークで軽く刺す。
15. ストリュデルの生地を広げ、油で塗る。
16. ストリュデルの生地を薄く広げ、焼き型の上に引っ張り、厚い端が焼き型に垂れるようにする。端を切って8枚均等なストリュデルの生地にする。
17. 最初のストリュデルの生地を短皮の上に置き、少しのアーモンドシードの詰め物を広げ、その上に少しのサワークレームの混ぜ物を広げ、いくつかのバターを点在させる。
18. 二番目のストリュデルの生地をその上に置き、少しのクリームチーズの詰め物を広げ、その上にサワークレームの混ぜ物と少しのバターを広げる。
19. 次のストリュデルの生地をその上に置き、少しのアーモンドの詰め物を広げ、その上にサワークレームの混ぜ物とバターを広げる。
20. 四番目のストリュデルの生地をその上に置き、アップルの詰め物を広げ、その上にサワークレームの混ぜ物とバターを広げ。ギバニツァは半分完成した。
21. ステップ5から8を繰り返し、最終的に8層均等になるまで。
22. ストリュデルの生地の一枚を被せ、焼き型の端に引っ張り、バターとサワークレームの混ぜ物をのせる。
23. ギバニツァを長い針で刺す。175°C（350°F）に予熱したオーブンで約75分間焼く。
24. サワークレームでコートし、少し冷ましてから切って三角に切り、アイシングスugarで振りかけ、提供する。
