エビの炒め物
材料
- 200g 生タイガーポワニー
- 1個切り身 緑唐辛子
- 3片潰した にんにく
- 1房 コリアンダー
- 1大さじ キャスター糖
- 1個の汁 ライム
- 3大さじ 魚醤
- 2大さじ グラウンド・ナッツ・オイル
- 3cmの塊 生姜
- 8枚スライス 春野菜
- 1枚スライス 赤唐辛子
- 85g 水栗
- 100g 豆芽
- 1大さじ 醤油
- 提供用 ライス・ノード
- 提供用 ライム
説明
ステップ1
エビをボウルに盛り、唐辛子、にんにく、コリアンダーの茎（カッターで切る）、キャスター糖をスパイスグラインダーや小さなフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせます。半分のライム汁と魚醤を加え、エビにかけます。
ステップ2
フライパンに1大さじの油を熱し、生姜と春野菜を1分間炒めます。赤唐辛子を加え、1分間炒め、唐辛子が柔らかくなるまで炒めます。水栗と豆芽を加え、混ぜ合わせ、豆芽が萎むまで炒めます。醤油と黒唐辛子を加え、すべてを盛り付けます。
ステップ3
フライパンに残りの油を熱し、エビを加え、汁から取り出し、1-2分間炒め、ピンク色になるまで炒めます。マリネを加え、フライパンを素早く回し、野菜の上に振りかけます。コリアンダーレavesをカットし、残りのライムを振りかけます。ラーメンに盛り付け、余分なライムで絞ります。
