パホーク・クティス – 豚肉とココナッツディップ

1. 大きめのフライパンに中高熱で2大さじ植物油を熱し、約1分間で光り輝くまで熱します。

2. フライパンに4個の刻んだ大蒜と2個の細かく切った葱を加え、常に揺さぶりながら香りが立ち上がり、軽く黄色くなるまで2-3分間炒めます。

3. チップ：焼けないように中熱に保つことが重要です – 大きな熱で煮すぎると苦くなる可能性があります。

4. フライパンに1ポンドの挽き肉を加え、スプーンで割りながら炒め、ピンク色が残らないまで5-7分間炒めます。

5. 3大さじのパホークを加え、1分間煮込み、風味を合わせるために少し肉に押し込みます。

6. 1カップのココナッツミルクを加え、混ぜ合わせ、中火低熱にし、10分間煮込み、少し濃くなるまで煮ます。

7. チップ：ココナッツミルクが固まらないように、軽く沸騰する程度にゆっくりと煮ます。

8. 2大さじの魚醤、1大さじのパーム糖、そして2個の刻んだタイチャiliesを加え、糖が溶けるまで約2分間混ぜ合わせます。

9. フライパンから火から離し、2大さじのライムジュースを加え、よく混ぜます。

10. チップ：火から離してライムジュースを加えることで、フレッシュで酸味のある風味を保ちます。

11. ディップをサービスボウルに移し、1/4カップの刻んだ新鮮なコリアンダーで飾ります。

12. サービスする前にディップを5分間冷まして、風味が合わさるのを待ちます。