パウチロースト鰤
材料
- 2カップ速やかに炊けるコスコス
- 1匹（2ポンド/1キロ）の鰤、掃除して、背びれを取り除き、頭と尻が残ります
- 塩
- 新鮮な黒こしょう
- ダージリン、オレガノ、タイム、パセリ各半束
- ローズマリー1とぎ
- レモン2個、薄切り
- ワサビンソース2大さじ
- 乾燥白ワイン半カップ
- バター2大さじ、小さな塊に切ります
説明
1. コスコスを洗い、塩をまいて10分間置きます。
2. フィッシュをパーチメントシートに敷いたレシートの上に斜めに並べます。表と裏に塩と黒こしょうをたっぷりまいて、ハーブとレモンのスライスを詰めます。残りのレモンのスライスをフィッシュの下に置きます。
3. コスコスをフィッシュの周りにシ sieve して通します。ワサビンソースと白ワインをフィッシュの上に注ぎます。バターを全体にのせます。
4. また一つパーチメントシートをかけて、針金で閉じます。
5. 425°F（約215°C）で30分焼きます。パリ肉切りで開けて、供えます。
