ポテトランゴス

1. ポテトを柔らかくするまで煮る。細かく潰し、冷ます。

2. 新鮮な発酵剤を温かい水で混ぜ、 aside に置く。

3. 深めのディッシュに粉、むしろしたポテト、塩、たくさんのカリフラワー種子を混ぜる。

4. 中間に穴を開け、発酵剤の混ぜ物をゆっくりと加える。必要に応じて温かい水と粉を加えながらかき混ぜ始める。パンのテクスチャーは柔らかくて弾力のあるものになるべきです。

5. 手の甲に粘着しないようにかき混ぜ、約20–25分間かき混ぜる。

6. 深めのディッシュの底に十分に粉をまき、ドウをその上に置き、粉をまいて覆う。クリーンな布をかけて、暖かい場所で一晩休ませる。

7. 次の朝、粉まきの台にドウを転げ、軽くかき混ぜ、ラップで平らにする。約1/4インチ厚くする。

8. ドウを四角に切り、ナイフの先でそれぞれに2–3小さな切れ目を入れ、表面を切るだけでドウを切らないようにする。再び休ませる。

9. パンに油を熱し、四角を慎重に入れる。すぐに膨らむ。黄色くなるまで揚げ、反対側にも転げる。

10. 熱々に供え、新鮮なにんにく、ジャム、または新鮮に振りかけた塩で擦る。