コーカシスターズ（シロップで揚げた編み込みパスタ）
材料
- 1 kg 白砂糖
- 500 ml (2カップ) 水
- 3 cm 厚さの新鮮な生姜、皮を剥き、潰すかまたはオレンジの皮を2〜3本（任意）
- 1 ml (少々) ターメリック
- 少々の塩
- 2 ½ tsp レモン汁
- 240 g すべての用途に適した粉
- 4 tsp (20 ml) 補酵粉
- 少々の塩
- 2 tbsp (30 ml) バター
- 125 ml (½カップ) ビスケットミルクまたは酸乳またはレモン汁で混ぜた水
説明
1. 全ての材料を鍋に入れ、沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
2. 火を弱め、5〜8分間かき混ぜてゆでます。
3. シロップを室温まで冷まします。
4. 2つの容器に分けて、冷蔵庫に overnight 冷やします。
5. 補酵粉と塩を粉砕し合わせます。
6. バターをこねます。
7. ビスケットミルクを加え、柔らかいパン生地に混ぜ、よくこねます。こね始めに手を軽くオイルでまいておくと良いです。
8. 生地を湿った布で覆い、15分間休めます。
9. 生地を5 mm 厚さに伸ばし、5 x 70 mm (½ cm x 7 cm)のストリップに切ります。2または3本のストリップの端を合わせて、ねじったり編み込み、再び端を合わせます。使っていない生地は湿った布で覆っておきます。
10. 熱い油で両面が黄色くなるまで揚げます。
11. スロット spoonで取り出し、すぐにアイスコールドのシロップに浸します。
12. 取り出し、コーカシスターズをラックに置いて、余分なシロップが流れますようにします。
13. 密閉容器にコーカシスターズを保存し、冷蔵庫に置きます。凍結も良く、冷凍から直接提供できます。
