ジャガイモとカリフラワー咖喱（アローゴビ）
材料
- 800 g（6.5個）の中間トマト、刻んだりパウダー状にする
- 2個の大きなカリフラワー、ブロックに切る
- 4–5個のジャガイモ、皮を剥いて立方体に切る
- 1個のレモン、絞る
- 3–5大さじのギーまたは植物油
- 1小さじのキムメンシード（ジェーラ）
- 5大さじの塩
- 1大さじの根こぶ粉（チュルミ）
- 2大さじのローズマリー粉
- 1–2大さじの唐辛子粉
- 2–4大さじのガラムマサラ
- 5本のミントの葉
説明
1. フライパン、ワック、またはカラヒ（インド料理で揚げるために特別に使われる道具）でギーまたは油を熱す。
2. キムメンシードを加え、軽く茶色くなるまで待つ。
3. スパイス（ガラムマサラを除く）とトマトを加える。
4. 混合物がオイルになるまで煮立て、野菜を加える。
5. カリフラワーとジャガイモを柔らかくなるまで焼き、時々かき混ぜる。
6. ガラムマサラ、ミント、レモン汁を加える。
